O PRIMEIRO PORTAL DE CHARCUTARIA DO BRASIL.
O maior e melhor Portal de Charcutaria Artesanal no Brasil conteúdo relacionado a legislação e vários outros assuntos como mentoria, receitas, história, conceito de métodos e técnicas de produção. Para você que busca uma fonte de conhecimento confiável, segura e dinâmica, o portal te oferece tudo o que há de mais novo no universo da Charcutaria. Fique por dentro de todas as novidades através da plataforma SALUMIFLIX que hoje já conta com mais de 100 Artigos Exclusivos para seus assinantes, venha participar da principal comunidade de entusiastas da Charcutaria no Brasil e no Mundo. Se você é novo aqui, seja bem-vindo e comece agora mesmo! Esse é o melhor lugar para aprender de forma segura e responsável a transformar carne em arte, juntos conseguimos chegar onde só era possível imaginar.
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com segurança alimentar e total apoio e suporte do professor!
NÓS
Estamos aqui para te ajudar a produzir embutidos artesanais com requinte, bom gosto e qualidade.
Vamos te contar todos os segredos e técnicas necessárias para que você descubra como fazer Bacon, Linguiça, Salames, Presuntos, Salsichas, Defumados, Maturados e muito mais.
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Charcuterie é uma palavra de origem francesa que significa "preservação da carne" essa técnica existe desde muito antes do advento da refrigeração, tornou-se difundida por todo mundo durante períodos de escassez de alimentos, tem como base o estudo e atualmente vai muito além da preservação sendo usada para fabricação artesanal de embutidos maturados, defumados, curados, frescais, produtos emulsionados e muito mais.
"A pressa é inimiga da maturação"
(Alexandre Araújo)
A importância de estudar Charcuterie se confunde com a história da evolução do homem, é uma arte/ciência que estuda a existência do homem através da linha do tempo e as suas condições de vida em várias épocas, investiga o que eles faziam no passado, onde não existia o advento da refrigeração, o conhecimento histórico ajuda na compreensão dessa cultura e seu papel na sociedade.
"A pressa é inimiga da maturação"