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Bresaola Valtellina

Embutido rústico, feito com carne bovina, deve-se envelhecer (maturar) por dois ou três meses adquirindo um vermelho-escuro( roxo). Tradicionalmente é feita à partir de cortes bovinos traseiros, sendo magra e macia (sem gordura) e com aroma característico. A Bresaola originou-se em Valtellina, um vale nos Alpes da região da Lombardia, norte da Itália.

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