top of page
Buscar

Transglutaminase - Cola de Carne

Isso não é um tutorial do porque você não deve usar a Transglutaminase (cola de carne). É apenas minha opinião pessoal baseada em experiências passadas sobre o uso dessa enzima na Charcuterie Artesanal. Eu usei muitas vezes, e considero uma "enzima com efeitos legais", mas como regra geral acredito que, ao tentar fazer produtos do velho mundo, isso não tem lugar.

Quer ler mais?

Inscreva-se em charcuteriebrasile.com para continuar lendo esse post exclusivo.

Comments

Rated 0 out of 5 stars.
Couldn’t Load Comments
It looks like there was a technical problem. Try reconnecting or refreshing the page.
bottom of page