Emulsão x Denaturação
- Maítre Charcutier Alexandre Araújo
- 9 de dez. de 2018
- 7 min de leitura
Atualizado: 7 de jan. de 2021
A denaturação corresponde à precipitação irreversível de uma proteína, causada pela ação do calor, ácidos ou bases fortes de uma força mecânica - emulsão.
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