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Linguiça Blumenau (Mettwurst)

A história da linguiça Blumenau começa em 1900, quando imigrantes alemães desembarcaram na região que se tornaria Pomerode. Na bagagem além do projeto de construir uma vida nova, eles traziam a fórmula de como produzir embutidos de qualidade. Mais tarde, em 1934, essa fórmula sofreu modificações para se adaptar aos ingredientes e clima local. A Linguiça Blumenau é um embutido defumado feito com paleta e pernil suínos moídos, gordura e condimentos. O nome é uma referência à sua origem da região de Blumenau, em Santa Catarina. Com a imigração alemã para a região do Vale do Itajaí em Santa Catarina, a gastronomia estrangeira adaptou-se à realidade local. Os alemães dominava a técnica de charcutaria que permitia a conservação de carnes por mais tempo. Além disso, era comum a presença de defumadores nas residências. No início do Século XX, a receita como é conhecida hoje foi criada pela antiga Weege Indústria Alimentícia, que após falir, ficou conhecida como Olho Embutidos e Defumados. Apesar do nome, o produto é originário de Pomerode, cidade vizinha que pertencia à Blumenau na época.

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