Speck - também chamado de Cioce no nordeste italiano. Muito comum nos osmiza, estalagens camponesas no entorno de Trieste que tem essa influência austríaca e eslovena, dai o nome germanizado (speck) que muita gente imagina ser americanizado ou italiano. Cioce é como chamam esses cortes no Alto Adige onde a tradição da Charcuterie é intocável. Trieste pertence a regiao Friulli-Venezia-Giulia, onde a Salumeria/Charcuterie é muito tradicional.
Prosciutto Speck
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